菜名 | 豆茸扣肉 |
做法 | 菜系及功效:川菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 增肥食谱 口味:豆瓣味 工艺:蒸 豆茸扣肉的制作材料: 主料:猪肋条肉(五花肉)500克 辅料:豆瓣50克,糯米150克 调料:白砂糖100克,蜂蜜30克,色拉油100克 教您豆茸扣肉怎么做,如何做豆茸扣肉才好吃 1. 将五花肉煮熟后抹上糖色,然后入热油锅炸成棕黄色时,捞出切成片; 豆茸扣肉的制作要诀:1. 本品有油炸过程,需备色拉油约500克; 2. 控制好火力及蒸制时间,以防菜品因蒸制时间久或火力太大而出水; 3. 炒制豆茸时应炒至表面发白且吐油时为止,以防豆茸不翻炒。 小帖士-健康提示: 1. 本菜脂肪、蛋白质、淀粉含量高,并含人体必须的多种氨基酸,丰富的钙、磷、铁等矿物质和大量的膳食纤维和卵磷脂; 2. 是低价高效的清肠降脂佳品。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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