| 菜名 | 秋色宜人 |
| 做法 | 菜系及功效：沪菜 秋色宜人的制作材料： 主料：北极贝120克,荷兰豆30克,花椒油,蒜泥末,盐,味精,糟油各适量。 秋色宜人的特色： 酒香，微辣，装盆美观。 教您秋色宜人怎么做，如何做秋色宜人才好吃 选用上好的北极贝用开水快速烫一下后，用梳衣刀法成形，投入花椒油、蒜泥、盐、味精、糟油拌匀，装盆成型，荷兰豆烫熟切片装盆即可。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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