菜名 | 熏血肠 |
做法 | 菜系及功效:私家菜 口味:咸鲜味 工艺:熏 熏血肠的制作材料: 主料:猪血3000克 辅料:猪小肠100克 调料:盐50克,醋10克,味精3克,胡椒粉3克,八角3克,大葱10克,姜10克,香油5克,白砂糖15克 熏血肠的特色: 味道鲜美,色泽紫红。 教您熏血肠怎么做,如何做熏血肠才好吃 1.将肠衣用精盐和醋擦洗干净。将猪血加以上调料(醋、白糖除外),搅拌均匀。 2.把搅拌好的猪血灌入肠衣内,松紧适合,用线绳扎成20厘米的左右的肠节,下入锅内煮(汤的温度90℃为宜)。煮时,用铁针扎几下(放出肠中的空气)煮熟捞出。 3.将白糖均匀地撒在锅内,放上熏架,摆上煮好的猪血汤,盖严上火,烧至冒黄烟时,离开火源,焖熏10分钟即可。 小帖士-食物相克: 猪血:猪血不宜与黄豆同吃,否则会引起消化不良;忌于海带同食,会导致便秘。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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