菜名 | 鲜奶蒸蟹肉 |
做法 | 菜系及功效:家常菜谱 口味:咸鲜味 工艺:蒸 鲜奶蒸蟹肉的制作材料: 主料:蟹肉500克,牛奶100克 辅料:鸡蛋清75克,小米面100克 调料:淀粉(玉米)5克,盐5克,蚝油5克,味精1克,料酒15克,花生油15克 教您鲜奶蒸蟹肉怎么做,如何做鲜奶蒸蟹肉才好吃 1. 将蟹肉洗净,上笼蒸15分钟,晾凉后拆肉; 2. 将粟粉加上鲜牛奶搅匀,加再加入鸡蛋清打匀; 3. 将锅内放入花生油,加上精盐、料酒、味精、高汤(300克)煮开锅后,放入蛋清粟粉,边搅边煮; 4. 待煮至幼滑时放入蟹肉,搅匀; 5. 煮开锅,倒入抹油的盆中,晾凉后切件,沾上干淀粉; 6. 放入滚油中炸至微黄色取出,装入盘中即可; 鲜奶蒸蟹肉的制作要诀:可蘸蚝油或精盐食用。 小帖士-食物相克: 蟹肉:螃蟹不可与柿子、橙子、荆芥、枣、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食;吃螃蟹不可饮用冷饮,会导致腹泻。 鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。 小米面:小米忌与杏仁同食。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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