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牛肉蒸豆腐

菜系及功效:私家菜 老人食谱 美容菜谱 贫血食谱 骨质疏松食谱
口味:清香味      
工艺:清蒸
牛肉蒸豆腐的制作材料:
主料:豆腐(北)300克,牛肉(肥瘦)150克
辅料:胡萝卜20克,青豆10克
调料:姜5克,白酒8克,酱油10克,白砂糖2克,小米面8克,香油2克,胡椒粉1克,植物油15克,蚝油5克,盐1克
教您牛肉蒸豆腐怎么做,如何做牛肉蒸豆腐才好吃

1.将豆腐冲干净,飞水,然后排在碟上,注入上汤半杯蒸10分钟,倒去蒸汁;胡萝卜和青豆分别洗净切成碎粒;姜剁成姜末。
2.将牛肉剁成粒,加入调味料(生抽5克、白砂糖2克、白酒3克、小米面5克、香油2克、胡椒粉1克、盐0.5克)拌匀;胡萝卜粒和青豆粒飞水。
3.烧热10克油,爆香姜茸,加入牛肉炒熟,下酒,加入甘笋、青豆及献汁(蚝油5克、小米面3克、生抽5克、水20毫升)兜匀,盛豆腐上面即成。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。


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