牛肉蒸豆腐_菜谱查询

菜名

牛肉蒸豆腐

做法

菜系及功效：私家菜老人食谱美容菜谱贫血食谱骨质疏松食谱
口味：清香味
工艺：清蒸
牛肉蒸豆腐的制作材料：
主料：豆腐(北)300克,牛肉(肥瘦)150克
辅料：胡萝卜20克,青豆10克
调料：姜5克,白酒8克,酱油10克,白砂糖2克,小米面8克,香油2克,胡椒粉1克,植物油15克,蚝油5克,盐1克
教您牛肉蒸豆腐怎么做，如何做牛肉蒸豆腐才好吃

1.将豆腐冲干净，飞水，然后排在碟上，注入上汤半杯蒸10分钟，倒去蒸汁；胡萝卜和青豆分别洗净切成碎粒；姜剁成姜末。
2.将牛肉剁成粒，加入调味料（生抽5克、白砂糖2克、白酒3克、小米面5克、香油2克、胡椒粉1克、盐0.5克）拌匀；胡萝卜粒和青豆粒飞水。
3.烧热10克油，爆香姜茸，加入牛肉炒熟，下酒，加入甘笋、青豆及献汁（蚝油5克、小米面3克、生抽5克、水20毫升）兜匀，盛豆腐上面即成。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

麻辣拌粉皮	炸鸡葫芦	越式绿豆卷	菠菜熬粥	火腿月饼
沙拉黄豆	姜丝酸菜鸭	香橙芥辣银鳕鱼	冬笋鱿鱼肉丝	莲蓉芝麻球
红烧栗子鸡翅	梅菜卤鸡	瑶柱红枣煲鸡	三鲜炒蛋	团圆水饺
砂锅鸡腿菇丸子	肉丸豆腐汤	山葵烤牛排	川味豆卷	奶汤竹荪鲍鱼
厚奶	砂锅牛肉（北京）	蒜苔熘鸡丝	虾球炒面	野意火锅