| 菜名 | 五彩滑鱼片 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 补气食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱 口味：香辣 工艺：炒 五彩滑鱼片的制作材料： 主料：鲈鱼600克 辅料：辣椒(青,尖)20克,辣椒(红,尖,干)20克,香菇（鲜）12克,南瓜20克 调料：盐5克,味精2克,白砂糖15克,淀粉(玉米)5克,植物油50克,大葱5克,大蒜（白皮）3克,香油5克 教您五彩滑鱼片怎么做，如何做五彩滑鱼片才好吃 1. 将鲈鱼宰杀洗净，去骨，将肉切成片； 2. 红、青尖椒、香菇、南瓜均洗净，切片备用； 3. 把鲈鱼肉片用水淀粉上浆，焯水。 4. 炒锅下植物油烧热，用葱花、蒜片爆香，放入红、青尖椒、香菇、南瓜，加入盐、味精、白糖翻炒，用水淀粉勾芡，淋香油出锅即成。 小帖士-食物相克： 鲈鱼：鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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