菜名 | 糖溜卷果 |
做法 | 菜系及功效:清真菜 补气食谱 健脾开胃食谱 增肥食谱 口味:甜味 工艺:糖溜 糖溜卷果的制作材料: 主料:山药1000克 辅料:小枣(干)250克,油皮300克,小麦面粉300克,梅子50克,金糕100克,桂花10克,芝麻50克 调料:麦芽糖100克,白砂糖40克,花生油300克 教您糖溜卷果怎么做,如何做糖溜卷果才好吃 1. 将山药法净去皮,拍松切成碎块; 2. 小枣去核洗净; 3. 青梅切丝; 4. 金糕切条; 5. 将山药、枣、青梅放入盆中,加入适量水,面粉搅拌均匀; 6. 均放在3张油皮内卷成卷,放入锅中蒸30分钟至熟; 7. 用净湿布将卷果裹上捋成三角状,晾凉后切成1厘米厚的片; 8. 将卷果片放入热油中炸至金黄色; 9. 炒勺上火,放入白糖、饴糖、水、熬至糖熔化成黏汁; 10. 加入桂花,放入卷果,颠翻均匀; 11. 撒上芝麻,分装在盘中,再撒上白糖,放上金糕即可。 糖溜卷果的制作要诀:本品有油炸过程,需备花生油约1000克。 小帖士-食物相克: 山药:山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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