| 菜名 | 樟茶蛋 |
| 做法 | 四川小吃樟茶蛋的做法详细介绍 所属地区：四川小吃 工艺：熬煮汆炖烩焖法 樟茶蛋的制作材料：鸭蛋10个，茶叶50克，樟树叶200克，川盐、八角、花椒各适量。 樟茶蛋的介绍：四川名优小吃。樟茶蛋是根据传统的茶叶蛋为基拙的创新蛋，此工艺不但要用樟茶盐渍泡，而且还要用樟树叶和茶叶与蛋同煮，沿街用微火煮着樟茶蛋叫卖，其食者闻到樟茶蛋的香味，就想购买一尝。 樟茶蛋的特色： 咸鲜浓香适口。 教您樟茶蛋怎么做，如何做樟茶蛋川盐放入缸内，加入开水，冷却后，再放八角、花椒、茶叶（25克）、樟树叶（100克）、净鸭蛋，泡至鸭蛋入味后，将锅内放入清水、茶叶25克、樟树叶100克、鸭蛋煮熟即成。 樟茶蛋的制作要领： 1.泡鸭蛋的咸淡； 2.煮鸭蛋时要冷水下锅，小火加热煮熟。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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