| 菜名 | 腊牛肉 |
| 做法 | 菜系及功效：私家菜 卤酱菜 青少年食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味：咸鲜味 工艺：腊 腊牛肉的制作材料： 主料：牛肉(肥瘦)1500克 调料：酱油200克,白砂糖4克,胡椒粉5克,白酒3克 教您腊牛肉怎么做，如何做腊牛肉才好吃 1.牛肉不可用水洗，只用干布抹净。随后用薄刀依照肉质的纤维直纹方向切成阔约2寸，厚约1厘米的带条形，用盆载留用。 2.将老抽，砂糖，胡椒粉及酒放入碗中，搅拌调匀，然后倾入牛肉内，用手捏匀，腌浸一夜。 3.将腌透的牛肉，每条分别用小绳串起，挂到竹竿上晾晒，约经3日后即成。 4.食时蒸熟横切成片，不可直切条形。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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