菜名 | 四季豆焖肉排 |
做法 | 菜系及功效:私家菜 青少年食谱 健脾开胃食谱 防暑食谱 防癌抗癌食谱 口味:咸鲜味 工艺:焖 四季豆焖肉排的制作材料: 主料:四季豆250克,猪排骨(大排)360克 辅料:胡萝卜15克 调料:大葱10克,姜5克,大蒜(白皮)5克,酱油15克,盐3克,白砂糖5克,植物油30克,淀粉(豌豆)5克 教您四季豆焖肉排怎么做,如何做四季豆焖肉排才好吃 1. 肉排洗净吸干水分; 2. 胡萝卜洗净剞成花状; 3. 葱洗净取葱白切段; 4. 大蒜去皮洗净捣成蒜茸; 5. 四季豆摘去老筋洗净备用; 6. 烧热锅下油,爆蒜茸、姜片、肉排; 7. 下调味料(酱油10克、盐3克、白糖5克),煮滚后改文火焖至肉排熟盛起; 8. 下油爆四季豆,加水适量煮至八成熟将肉排回锅,加入胡萝卜花、葱白、少许生粉水埋芡,上碟。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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