苦苣菜拌牛肉_菜谱查询

苦苣菜拌牛肉

菜系及功效：清爽凉菜
苦苣菜拌牛肉的制作材料：
主料：苦苣菜,牛腱肉(比例为2：1) 天津产的黑红醋,一品鲜酱,酱油,香油,白糖。
教您苦苣菜拌牛肉怎么做，如何做苦苣菜拌牛肉才好吃
1、牛腱肉切片，用配料搅拌、腌制一段时间，然后汆烫煮熟。

2、苦苣菜洗干净，挑选软嫩的部分，与熟牛肉以及配料搅拌在一起。

贴士：糖一定要下，可去苦苣菜的草腥味。糖和油只下少量，口味尽量清淡，因为肉和苦苣菜本身都有较分明的味道。苦苣菜有清热祛火作用，正好去牛肉之燥热。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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桂花鸡头肉	春白豆腐	泡菜花	奶汤活鲍	麻酱凤尾
猪肝番茄汤	酱柿子	八宝脆皮鱼	口蘑烩鸡腰	双生海棠酥
土豆焖蛋	咖喱蔬菜鱼丸煲	白玉翡翠	氽虾蘑海参	红糟鸡
银耳西米羹	中式三明治	八宝豆腐箱	猪尾花生木瓜汤	清蒸烤鸭块