菜名 | 炝拌辣莴笋 |
做法 | 菜系及功效:家常菜谱 便秘食谱 减肥菜谱 糖尿病食谱 口味:香辣 工艺:炝 炝拌辣莴笋的制作材料: 主料:莴笋500克 调料:香油15克,酱油20克,辣椒(红,尖,干)25克,盐3克,味精15克,花椒5克 教您炝拌辣莴笋怎么做,如何做炝拌辣莴笋才好吃 1. 将莴笋去皮后切成5厘米长、1厘米宽的长条,用盐拌匀; 2. 莴笋腌1小时,控去水分,盛入盆内,拌上味精; 3. 干辣椒切成短节; 4. 将勺置火上,注油烧热后,下入花椒炸糊捞出,加入辣椒炸到紫黑色; 5. 再加入酱油,浇在莴笋上即成。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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