| 菜名 | 珍珠三鲜汤 |
| 做法 | 菜系及功效：私家菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味：奶汤咸鲜 工艺：汆 珍珠三鲜汤的制作材料： 主料：鸡胸脯肉50克 辅料：鸡蛋清40克,豌豆25克,番茄50克,牛奶15克 调料：料酒10克,盐2克,鸡油10克,淀粉(豌豆)5克,味精1克 珍珠三鲜汤的特色： 汤色艳丽，味道鲜美，营养丰富，可使胃口大开。 教您珍珠三鲜汤怎么做，如何做珍珠三鲜汤才好吃 1.用少量淀粉加牛奶调成白汁，鸡肉剁成肉泥，然后将白汁、鸡肉泥、蛋清混合调匀待用。 2.西红柿洗净、去籽，切成小丁。 3.锅里放肉汤烧开，加入豌豆、西红柿丁，再次烧开后将锅离火。立即用一支筷子将鸡肉泥从碗边一点一点地拨入锅里，拨出的鸡肉泥团犹如豌豆大小，待全部拨完后，再将锅移火上烧开，然后将剩余的淀粉用清水调成汁放入锅里，再放入味精、盐、鸡油，煮开即成。 小帖士-健康提示： 本汤以鸡脯肉为主，加入蛋、奶及多种蔬菜成分，荤素俱全。含有丰富的蛋白质、烟酸、维生素A，不论是青年人还是老人、幼儿、孕产妇，皆可享用。 小帖士-食物相克： 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。 番茄：西红柿忌与石榴同食。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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