| 菜名 | 清汤鸡圆 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 学龄期儿童食谱 青少年食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 口味：咸鲜味 工艺：煮 清汤鸡圆的制作材料： 主料：鸡胸脯肉200克 辅料：鸡蛋清30克,油菜心30克 调料：色拉油20克,淀粉(玉米)10克,大葱5克,盐4克,胡椒粉1克,味精1克 清汤鸡圆的特色： 香味浓郁。 教您清汤鸡圆怎么做，如何做清汤鸡圆才好吃 1. 鸡脯肉放入凉水内浸一下，控净水分，剁成蓉状； 2. 把鸡蛋清、色拉油、淀粉、精盐、胡椒粉加入肉蓉内搅匀，用手挤成丸子； 3. 葱切成末； 4. 锅坐在火上，倒入鸡汤，放入精盐、味精，放入肉丸； 5. 用小火把丸子煮熟，最后放入菜心，撒上葱末即可。 小帖士-食物相克： 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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