熏肝_菜谱查询_VE网veing.cn

熏肝

菜系及功效：京菜
熏肝的制作材料：
主料：猪肝（500克）,京葱段（40克）,姜片（2片）,整花椒（少许）,大茴香（少许）,桂皮（少许）,酱油（160克）,麻油（少许）,清汤（650克）
熏肝的特色：
味道鲜美,熏味浓厚。
教您熏肝怎么做，如何做熏肝才好吃
1、将猪肝放在冷水锅里煮熟，再用冷水洗净。

2、将葱、姜、花椒、大茴香、桂皮、酱油和清汤放在锅里，再放进猪肝煮透，捞出猪肝，其他不要。

3、另用干锅，放上木屑165克，上面放熏笼，熏笼里放猪肝。点燃木屑（不要烧起火）熏约十分钟，取出，抹上麻油润色，切成薄片装盘。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

清爽香芹奶	酱西瓜皮	火腿荔芋煲	西芹炒猪肚	杞子鸭煲
盐水鸭亲	枸杞鸡	海味罐罐茶	蟹肉豆腐汤	豆鼓苦瓜
酱汁桃肉	拔丝樱桃肉	牛皮糖	宫廷小窝头	红焖鲤鱼
炸豆腐排	柠檬鸡蛋咖喱冻	鱿鱼肉丝	燕窝鸡粥	蒸糕
壳黄虾饼	酸辣粉汤	炸春卷	双色面块鱼头汤	白菜鸡肉粉丝包