熏肝_菜谱查询_VE网veing.cn

熏肝

菜系及功效：京菜
熏肝的制作材料：
主料：猪肝（500克）,京葱段（40克）,姜片（2片）,整花椒（少许）,大茴香（少许）,桂皮（少许）,酱油（160克）,麻油（少许）,清汤（650克）
熏肝的特色：
味道鲜美,熏味浓厚。
教您熏肝怎么做，如何做熏肝才好吃
1、将猪肝放在冷水锅里煮熟，再用冷水洗净。

2、将葱、姜、花椒、大茴香、桂皮、酱油和清汤放在锅里，再放进猪肝煮透，捞出猪肝，其他不要。

3、另用干锅，放上木屑165克，上面放熏笼，熏笼里放猪肝。点燃木屑（不要烧起火）熏约十分钟，取出，抹上麻油润色，切成薄片装盘。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

紫苏茄子	青椒炒鸡蛋	拌香鸡	家常豆花汤	鲜百合炒牛肉
芝麻汤团	酥炸茄盒	乾隆驼汤	鸡肉蛋花汤	大葱拌山鸡
鸭肫拌螺片	烹素虾仁	青蒜焖火腩	香辣脆皮明虾	爆素鳝丝
菜花土豆汤	海带卷	菠菜腰花	凉蛋糕	干豇豆煮肉
叉烧包子	咸肉粽子	荠菜山鸡片	栗子黄焖鸡	菊花豆腐汤