炸腐皮松_菜谱查询

炸腐皮松

菜系及功效：私家菜
口味：炸烧味
工艺：清炸
炸腐皮松的制作材料：
主料：油皮100克
辅料：生菜（团叶）100克
调料：花生油50克,椒盐15克
炸腐皮松的特色：
酥脆，鲜香，另有风味。
教您炸腐皮松怎么做，如何做炸腐皮松才好吃
1.将豆腐皮用湿热布包裹焖软，然后卷成卷压平，用刀切成细丝；生菜叶洗净，叠起，切成细丝。
2.锅架火上，放花生油烧至六七成热时，先将豆腐皮丝抖散下锅，炸至豆腐皮丝松脆、色黄，及时捞出，用洁净纱布包上，吸干油分。将生菜丝下入油锅，炸脆，捞出控油。
3.将炸松豆腐皮丝放入盘内，上面放炸生菜丝，撒上花椒盐拌匀即可食用。

炸腐皮松的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备花生油约500克。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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