拔丝皮蛋_菜谱查询

拔丝皮蛋

菜系及功效：家常菜谱益智补脑食谱高血压食谱
口味：甜味
工艺：拔丝
拔丝皮蛋的制作材料：
主料：松花蛋（鸭蛋）400克,鸡蛋50克
调料：白砂糖200克,醋3克,淀粉(玉米)10克,花生油60克
教您拔丝皮蛋怎么做，如何做拔丝皮蛋才好吃

1.皮蛋去壳洗净后，用刀背压成泥；
皮蛋泥加鸡蛋、醋、干淀粉拌匀；
炒锅上火，放入花生油，烧至五成热时，将皮蛋泥用手挤成鸽蛋大小的丸子，下油锅炸制，待外表成硬壳时捞出；
油温升到七成热时，重下油锅再炸一下；
炒锅再上火，留余油少许，加糖炒制；
见锅内起泡，并逐渐减少时下入皮蛋，颠翻几下，装入盘中即成。

小帖士-食物相克：
松花蛋（鸭蛋）：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

豆干炒粉丝	扁豆焖面	红烧鲜蘑	蜜瓜猪踭汤	蒸蟹
水晶肘子	辣酱肉末烧海带	西米嫩糕	蜜汁慈菇圆	菠萝羊肉
滑炒虾球	芙蓉鸡片	炸虾托	乌鱼蛋汤	西红柿酱
海米香菇炒掐菜	豆豉鸡	松子麻饼	鸡里爆	韩式芝麻冷汤
栗子芋头鸡汤	百花串酱菜	甘草酸枣	茄汁猪肝	斋饼文蛤蒸咸鱼