| 菜名 | 大酱 |
| 做法 | 菜系及功效：卤酱菜 口味：酱香味 工艺：酱 大酱的制作材料： 主料：大豆5000克 辅料：小麦面粉2250克 调料：盐4300克 大酱的特色： 味道醇正，是调味佳品，具有江浙地方风味。 教您大酱怎么做，如何做大酱才好吃 1.将黄豆泡好蒸烂，拌入面粉和黄曲种5克，放在25度室内发酵。
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菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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