| 菜名 | 蚝豉猪舌煲 |
| 做法 | 菜系及功效：私家菜 补虚养身食谱 滋阴食谱 营养不良食谱 口味：咸鲜味 工艺：炖 蚝豉猪舌煲的制作材料： 主料：猪舌500克 辅料：蚝豉60克,陈皮10克 调料：姜5克,盐4克,味精2克 蚝豉猪舌煲的特色： 鲜香浓郁，营养可口。 教您蚝豉猪舌煲怎么做，如何做蚝豉猪舌煲才好吃 1.猪舌用开水浸烫，刮去表面白衣洗净，切成块。蚝豉、陈皮分别洗净； 2.在锅内放水，烧开，把切好的猪舌焯一下水； 3.把焯好的猪舌及洗好的蚝豉、陈皮和姜片放入煲内，加入鸡汤，先用大火烧开，撇去浮沫后，盖好盖，改用小火煲内，加入鸡汤，先用大火烧开，撇去浮沫后，盖好盖，改用小火煲2小时左右，至原料熟烂时，放精盐、味精调好口味即可。 小帖士-食物相克： 蚝豉：蚝豉不宜与糖同食。 陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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