菜名 | 香菇扒豆腐 |
做法 | 菜系及功效:家常菜谱 老人食谱 减肥菜谱 防癌抗癌食谱 骨质疏松食谱 口味:甜味 工艺:扒 香菇扒豆腐的制作材料: 主料:香菇(干)45克,豆腐(北)100克 调料:白砂糖20克,蚝油75克,香油25克,老抽50克,味精1克,盐1克,色拉油100克 香菇扒豆腐的特色: 味鲜香,肥嫩爽滑。 教您香菇扒豆腐怎么做,如何做香菇扒豆腐才好吃 1. 将豆腐洗净,每块分别切成4块; 2. 冬菇放入温水中涨发至回软; 3. 冬菇去蒂洗净,沥去水; 4. 炒锅置旺火上,倒入色拉油1000克烧至九成热,下豆腐块炸至金黄色; 5. 上浮时,出锅倒入漏锅沥去油; 6. 原锅复置火上,放入色拉油25克,倒入上汤、蚝油、砂糖,烧沸; 7. 加老抽、精盐,放入炸好的豆腐,下冬菇烧沸; 8. 然后将锅移置小火上焖透; 9. 待汤浓入味时,下味精、麻油炒匀即成。 香菇扒豆腐的制作要诀:本品有油炸过程,需备色拉油约1000克。 香菇扒豆腐视频在线观看: |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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