菜名 | 椰菜花焖鸭 |
做法 | 菜系及功效:私家菜 青少年食谱 滋阴食谱 防癌抗癌食谱 贫血食谱 口味:咸鲜味 工艺:焖 椰菜花焖鸭的制作材料: 主料:菜花500克,鸭700克 辅料:胡萝卜15克 调料:姜5克,大葱10克,盐3克,植物油50克,大蒜(白皮)5克,淀粉(豌豆)5克 教您椰菜花焖鸭怎么做,如何做椰菜花焖鸭才好吃 1.菜花切成花朵状,用盐、油、水,飞水过冷河盛起;姜切片,大蒜捣成蒜茸;胡萝卜切片;葱切段。 2.鸭处理干净切厚件,下油,将鸭两煎至微黄色。 3.下油爆姜片、蒜茸,鸭回锅,加水一杯,焖至鸭稔,加入椰菜花再焖片记得加入胡萝卜片、少许生粉水埋芡加入葱段,即可上碟。 椰菜花焖鸭的制作要诀:椰菜花就是菜花。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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