菜名 | 柳橙蛋糕卷 |
做法 | 菜系及功效:甜品/点心 口味:酸甜味 工艺:烤 柳橙蛋糕卷的制作材料: 主料:鸡蛋黄85克,小麦面粉85克,鸡蛋清170克 辅料:泡打粉2克,塔塔粉1克,杏仁30克,橙子100克 调料:白砂糖225克,盐1克,色拉油40克,柳橙汁40克 教您柳橙蛋糕卷怎么做,如何做柳橙蛋糕卷才好吃 1. 柳橙洗净后切约0.2厘米的薄片,放入糖水(细砂糖120克、水250克)中煮至透,再取出沥干水分备用; 柳橙蛋糕卷的制作要诀:奶油酱 原料:无盐奶油150克、白油150克、糖粉200克、盐1克 1. 先将糖粉过筛备用; 2. 糖粉中加入无盐奶油、白油、糖粉、盐一起搅拌至呈现白色发泡状即可。 小帖士-食物相克: 鸡蛋黄:鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。 鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。 杏仁:杏仁不可与板栗、猪肉、小米同食。 橙子:橙子忌与槟榔同食。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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