菜名 | 奶汤鳗片 |
做法 | 菜系及功效:家常菜谱 青少年食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 结核病食谱 口味:奶汤咸鲜 工艺:炖 奶汤鳗片的制作材料: 主料:河鳗300克 辅料:香菇(鲜)20克,火腿20克,油菜心20克 调料:姜汁10克,盐4克,味精1克,料酒10克,葱油30克 教您奶汤鳗片怎么做,如何做奶汤鳗片才好吃 1. 将鳗鱼(河鳗)宰杀后剁去头、尾,除去内脏,切成圆片,放入沸水中略烫,捞出备用; 2. 水发冬菇、熟火腿分别切成长方片; 3. 青菜心从中间劈开,切成段; 4. 冬菇片和青菜心(油菜心)段一同入沸水中略烫捞出; 5. 将炒锅置于中火上,加入葱油烧热,倒入奶汤(500克),加入精盐、料酒、鳗鱼片、冬菇片、姜汁和清水; 6. 待烧沸后撇净浮沫,改用小火炖20分钟左右; 7. 放入青菜心段、味精,倒入大汤碗内,撒上熟火腿片即可。 小帖士-食物相克: 河鳗:鳗鱼忌与醋、白果同食。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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