菜名 | 炒小白菜 |
做法 | 菜系及功效:家常菜谱 炒小白菜的制作材料: 主料:小白菜500克 辅料:精盐5克,味精2克,白糖4克,姜片5克,熟猪油50克 炒小白菜的特色: 色泽碧绿油润,质地嫩脆适口,口味咸鲜微甜,工序简短且成本低廉。 教您炒小白菜怎么做,如何做炒小白菜才好吃 1.选用肥嫩的小白菜去掉边叶和根部,将菜心放入水中浸约15分钟,再洗净沥干。 2.取净炒锅置旺火上,下熟猪油烧热,用姜片炝锅,下入小白菜边炒边翻锅。待小白菜八成熟时,加入精盐和白糖翻炒,最后加入味精,翻锅装盘即成。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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