菜名 | 五香腊肉 |
做法 | 菜系及功效:私家菜 消化不良食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱 口味:咸鲜味 工艺:锅烧 五香腊肉的制作材料: 主料:腊肉(生)500克 调料:八角3克,大葱5克,料酒3克,姜3克,味精3克 教您五香腊肉怎么做,如何做五香腊肉才好吃 1.将咸猪后腿肉放入清水中浸泡3至4小时,刮洗干净,八角水泡片刻洗净。 2.将洗净的咸肉和八角放入清水锅中,加葱段、姜片、料酒上旺火烧沸,撇去浮沫,转小火焖至咸肉酥透,加入适量味精,捞起冷却。 3.将冷却的咸肉修去皮和多余的脂肪,切成大小适量的长方片整齐地铺排在盘中即成。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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