香芋盒 |
菜系及功效:东北菜 香芋盒的制作材料: 主料:荔浦芋500克,瘦猪肉100克,虾米10克,净冬笋25克,水发香菇25克,香菜25克,姜3克,葱5克,精盐4克,味精1克,胡椒粉1克,熟猪油40克,生粉30克,生油1250克,(约耗75克)。 香芋盒的特色: 造型美观、酥香可口。 教您香芋盒怎么做,如何做香芋盒才好吃 1.将荔芋头去皮洗干净,切成厚块,上笼蒸止酥烂,压成芋泥,加入猪油、生粉32克,精盐1.5克、味精0.5克、及胡椒粉,合匀后待用。 2.虾米洗净、与猪肉、冬笋,冬菇、切成末的葱、姜、加精盐2.5克,味精0.5克、炒熟勾芡、作馅用。 3.用芋泥包馅、做成各种图案的芋盒、待油锅将油烧至七热时,将芋盒投进锅内,炸至超皱皮时,速捞起装入碟中,围上洗净的香菜,趁热上桌。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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