| 菜名 | 芥末拌香菜 |
| 做法 | 菜系及功效：私家菜 健脾开胃食谱 麻疹食谱 口味：芥末味 工艺：拌 芥末拌香菜的制作材料： 主料：香菜300克 调料：芥末10克,酱油5克,醋5克,白砂糖3克,盐2克,芝麻1克 芥末拌香菜的特色： 清香中散发出芥末味。 教您芥末拌香菜怎么做，如何做芥末拌香菜才好吃 1.香菜摘洗干净，放入加有少量精盐的沸水中，置旺火上煮30秒钟左右，捞出后晾凉，挤出水分后切成3厘米长的段。 2.芥末粉放入小碗内，用50克温水将浸泡约4小时，再加入醋、白糖、酱油和精盐搅拌均匀，制芥末汁。 3.香菜放入盆内，浇入芥末汁，撒入芝麻，拌匀装盘即可。 小帖士-食物相克： 香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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