| 菜名 | 红烧鸡爪 |
| 做法 | 菜系及功效：川菜 家常菜谱 私家菜 工艺：炖 红烧鸡爪的制作材料： 主料：鸡爪 调料：椒,白糖,酱油,姜,盐,鸡精,大料,辣椒,桔皮,水 教您红烧鸡爪怎么做，如何做红烧鸡爪才好吃 （1）买来的鸡爪的指甲剁掉，然后放水里煮一会，大概十分钟左右吧，备用。
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菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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