| 菜名 | 冬笋煲鹌鹑 |
| 做法 | 菜系及功效：私家菜 老人食谱 营养不良食谱 口味：原本味 工艺：原炖 冬笋煲鹌鹑的制作材料： 主料：鹌鹑肉1000克 辅料：冬笋50克,香菇（鲜）50克,陈皮10克 调料：大葱10克,姜10克,盐5克,味精3克,料酒10克 教您冬笋煲鹌鹑怎么做，如何做冬笋煲鹌鹑才好吃 1.先将鹌鹑宰杀、去毛及内脏，用剪刀剪去脊骨，去血块，洗净。 小帖士-食物相克： 陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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