肉片白蘑_菜谱查询

肉片白蘑

菜系及功效：鲁菜便秘食谱防癌抗癌食谱动脉硬化食谱甲状腺疾病食谱
口味：咸鲜味
工艺：烧
肉片白蘑的制作材料：
主料：口蘑200克,猪肉(瘦)100克
调料：大葱8克,姜5克,料酒10克,花椒3克,鸡精3克,盐3克,白砂糖2克,味精2克,淀粉(豌豆)10克,猪油（炼制）30克

肉片白蘑的特色：
色泽美观，咸鲜香浓。
教您肉片白蘑怎么做，如何做肉片白蘑才好吃
1. 将白蘑洗净抹刀片成片。猪肉洗净切薄片。用10克湿淀粉上薄浆；花椒用水浸泡，拣出花椒，花椒水留用。
2. 炒勺内放猜油烧热，下入葱、姜末及浆好的肉片炒散，烹入料酒、花椒水，放入白蘑片、精盐、白糖、鸡精及老汤100克，烧透入味后加味精，用湿淀粉勾芡，出勺装盘即成。

肉片白蘑的制作要诀：口蘑又称白蘑。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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