酸甜咕噜肉_菜谱查询

酸甜咕噜肉

菜系及功效：私家菜
口味：酸甜味
工艺：酱烧
酸甜咕噜肉的制作材料：
主料：猪肉(肥瘦)400克
辅料：青椒5克,辣椒(红,尖)5克,龙虾片60克
调料：大葱7克,白砂糖10克,淀粉(豌豆)20克,醋20克,盐4克,大蒜（白皮）5克,植物油75克
教您酸甜咕噜肉怎么做，如何做酸甜咕噜肉才好吃
1.将猪肉改成薄片，用刀拍松，再切成边长2厘米的方块，放入碗内，加盐、生油、干生粉腌制后，再一块块拍上干生粉。
2.烧锅下油，将油烧滚，放入肉片，改用文火浸炸，至九成熟捞出。再用武火将油烧滚，把肉重炸，至肉熟，连油倒出滤干油，再起锅，将酸果、葱白、蒜茸、青红椒片一起入锅爆炒，倒入糖醋汁烧滚，用湿生粉打芡，再将炸熟的肉片投入，拌匀后上碟，用虾片围边，即可上席。

酸甜咕噜肉的制作要诀：将虾片用油炸

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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