| 菜名 | 滑炒鸡片 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 滑炒鸡片的制作材料： 主料：鸡脯肉250克,青椒1个,泡椒2个。 调料：盐,味精,水淀粉,鸡蛋清,色拉油各适量。 教您滑炒鸡片怎么做，如何做滑炒鸡片才好吃 1.鸡脯肉切成柳叶片，加盐、水淀粉、鸡蛋清上浆；青椒切片，泡椒切成段。 2.锅置火上，放入油烧至四成热，放入鸡片，滑油至鸡片变乳白色时，倒入漏勺沥去油。 3.炒锅留底油，投入泡椒、青椒略煸，加盐、味精调味，勾芡，倒入鸡片，翻炒装盘即可。 滑炒鸡片的制作要诀：鸡脯肉切片时，不宜切得过厚。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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