油焖龙须_菜谱查询

菜名

油焖龙须

做法

菜系及功效：私家菜防癌抗癌食谱
口味：咸鲜味
工艺：焖
油焖龙须的制作材料：
主料：芦笋300克
辅料：鸡蛋100克
调料：植物油30克,料酒10克,淀粉(玉米)5克,盐3克,味精2克,大葱5克,姜2克
教您油焖龙须怎么做，如何做油焖龙须才好吃

1. 将龙须菜（芦笋）去老皮，洗净切成两段，加少许精盐拌匀腌片刻；
2. 鸡蛋磕入碗内加精盐搅匀；
3. 葱切末，姜去皮洗净切末；
4. 炒锅注油烧热，下入葱姜末炝锅，将龙须菜蘸匀淀粉，再裹上蛋液，逐段放入锅内煎至两面金黄色，烹入料酒，加少许水，精盐，小火煨至汤浓稠，撒入味精即可。

小帖士-食物相克：
芦笋：《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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