神仙鸭子_菜谱查询

神仙鸭子

菜系及功效：鲁菜
神仙鸭子的制作材料：
主料：雏鸭(母)一只约1500克,花椒10余粒,小茴香1克,料酒2汤匙,上汤3杯,葱段,姜片各适量。

教您神仙鸭子怎么做，如何做神仙鸭子才好吃
①将鸭子宰杀退毛，剖开取脏，冲洗干净，剁嘴留舌，去掉爪尖，放入滚水锅内灼透，滤干水分，腹内加入料酒l汤匙、盐腌泡5分钟。

②将鸭脯朝下放入蒸碟内，加入上汤、料酒、盐、葱、姜、花椒、小茴香(花椒、小茴香用净纱布包好)，放锅内蒸l小时30分钟取出，去掉葱、姜、料包，原汤倒入勺内，将鸡脯朝上放入鸭池内即可。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

红烧划水	五香干豆腐	肉珠鲜豌豆羹	金蒜烧炖大肠	煎瓤青椒
荷叶蒸鸭块	草菇冬瓜球	三丝荷包蛋	烧鲜鱼	山药炖乌鸡
炸馏鲜蟹腿	墨鱼炒肉丝	鸽蛋虾托	鲜炒鱼片	糖醋萝卜丝
麻辣香水鱼	酱焖鱼	赛过鱼	糖粘花生仁	香炸芋片虾
菠菜托鸡蛋	炸鲜奶	甜酱洋姜	百合鲫鱼汤	荷香一品鸭