神仙鸭子_菜谱查询

神仙鸭子

菜系及功效：鲁菜
神仙鸭子的制作材料：
主料：雏鸭(母)一只约1500克,花椒10余粒,小茴香1克,料酒2汤匙,上汤3杯,葱段,姜片各适量。

教您神仙鸭子怎么做，如何做神仙鸭子才好吃
①将鸭子宰杀退毛，剖开取脏，冲洗干净，剁嘴留舌，去掉爪尖，放入滚水锅内灼透，滤干水分，腹内加入料酒l汤匙、盐腌泡5分钟。

②将鸭脯朝下放入蒸碟内，加入上汤、料酒、盐、葱、姜、花椒、小茴香(花椒、小茴香用净纱布包好)，放锅内蒸l小时30分钟取出，去掉葱、姜、料包，原汤倒入勺内，将鸡脯朝上放入鸭池内即可。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

辣炒海瓜子	姜拌皮蛋	芝麻拌油菜	心肺汤圆	蒸白菜卷
红烧卷筒鸡	滑熘鲍鱼球	拌腌雪里蕻	鸡茸蘑菇汤	爆鱼丁
兰花彩拼	鲤鱼粥	锅烘菜合	海绵糕	云南白肉
蒜烧海蟹	黄豆炖猪爪	麻婆海米豆腐	凉拌苦菜	萝卜丝菠菠馃
腊肠披萨	太极芋头	炒拉条	双色菜卷	芙蓉豆苗