菜名 | 莲藕豆腐 |
做法 | 菜系及功效:私家菜 便秘食谱 减肥菜谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味:五香味 工艺:蒸 莲藕豆腐的制作材料: 主料:豆腐(北)500克 辅料:莲藕50克,莲子50克,银耳(干)50克,胡萝卜30克,青豆25克 调料:植物油25克,香油10克,盐4克,白砂糖3克,胡椒粉2克,淀粉(玉米)5克,大蒜(白皮)8克 教您莲藕豆腐怎么做,如何做莲藕豆腐才好吃 1. 将藕洗净后放入锅内煮熟切片; 2. 白木耳(银耳)浸发透后切碎末; 3. 胡萝卜洗净切丁; 4. 莲子浸透煮熟; 5. 大蒜捣细成泥待用; 6. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉; 7. 豆腐抓碎,加入蒜泥、精盐、白糖、香油、淀粉、白木耳拌匀; 8. 将大碗铺上保鲜膜,抹匀油,中间放入莲子,周围码一圈藕片,再放入豆腐茸压紧,上锅大火蒸20分钟,取出扣入盘内; 9. 将胡萝卜丁、青豆仁下入开水锅内,加精盐、香油、胡椒粉煮熟,用湿淀粉勾芡,浇在豆腐上即可。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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