菜名 | 子鱼勒丸子汤 |
做法 | 菜系及功效:美味粥汤 子鱼勒丸子汤的制作材料: 主料:猪夹心肉150克。子鱼勒100克,蛋清一只(约重25克)。精盐2克,味精2.5克,绍酒5克,葱2克,姜片2.5克。 子鱼勒丸子汤的特色: 子鱼勒鲜香,肉丸松软,汤汁可口。 教您子鱼勒丸子汤怎么做,如何做子鱼勒丸子汤才好吃 1.将子鱼勒洗净放入碗,加绍酒、葱结、姜片,上笼蒸熟,拣去葱结,姜片盛入汤碗中。 2.肉斩末,加水50克、盐1克,搅拌上劲,再加蛋清和味精搅匀,锅加水,把肉末挤成肉丸10个,放入锅置中火上,待肉丸外皮结壳时,用手勺轻轻推动,沸起后加冷水,移至小火上煮熟,滗入入子鱼勒的原汁,沸后撇去浮沫,加盐、味精,撒入葱段,淋入猪油。出锅放入盛子鱼勒的汤碗中即成。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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