茄子是一种具有多种医疗功效的蔬菜，它有杀菌、止血、降胆固醇、降
血压、利尿、解毒等作用。茄子不但可以辅助治疗肠炎、痢疾所致之腹痛、腹泻、大便脓血、腹胀、呕吐等病症，还经常用于高血压病、动脉硬化、脑溢血、咯血、坏血病、水肿、疖肿、高血脂病等病的饮食治疗。
教您大蒜拌茄泥怎么做，如何做大蒜拌茄泥才好吃
1.把茄子去柄，上展蒸烂；大蒜去皮捣烂待用；芝麻捣碎，放小盘内。

2.勺内放油，烧热，放入葱花、面酱，炸出香味时，放人茄子翻炒。

3.将味精倒入锅内，略翻炒后起锅，，加入蒜泥拌匀，装入盘中，吃时
撒上芝麻未。