菜名 | 涮羊肉 |
做法 | 内蒙古小吃涮羊肉的做法详细介绍 所属地区:内蒙古小吃 工艺:熬煮汆炖烩焖法 涮羊肉的制作材料:羊腿肉750克,芝麻酱100克,葱花、香菜末、腌韭花、料酒、酱油、醋、辣椒油、卤虾油各50克,湿粉丝、白菜或菠菜各250克,腐乳1块(压成汁),姜片、八角、味精、精盐各适量。 涮羊肉的介绍:涮羊肉始于我国内蒙古少数民族地区,明朝进入大都市,清朝冠以"涮羊肉"名称。它是北京最著名的冬令佳肴,已有1000多年的历史,现在遍布北方。 涮羊肉的特色: 肉鲜嫩,汤鲜美,回味无穷。 教您涮羊肉怎么做,如何做涮羊肉 1.将羊肉切成薄如纸的片,盛入盘中待用。 2.把芝麻酱、料酒、醋、酱油、辣椒油、腐乳汁、葱花、香菜末、精盐、味精等调料分别放在小碟里,根据口味适当增减。 3.火锅用木炭生着,放入姜片、八角、汤水烧沸,用筷子夹入少量羊肉片略烫二三分钟,捞出蘸食调料,随烫随吃。吃完羊肉后,放入粉丝、白菜或菠菜煮食喝汤。 涮羊肉的制作要领:羊肉要选用鲜活的羊腿肉,切片时要薄而匀。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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