菜名 | 炒素鱼片 |
做法 | 菜系及功效:私家菜 便秘食谱 美容菜谱 营养不良食谱 防癌抗癌食谱 口味:咸鲜味 工艺:滑炒 炒素鱼片的制作材料: 主料:蘑菇(鲜蘑)250克 辅料:小白菜20克,胡萝卜20克 调料:盐3克,姜6克,醋10克,料酒5克,淀粉(豌豆)12克,植物油100克 炒素鱼片的特色: 明油亮芡味道鲜醇。 教您炒素鱼片怎么做,如何做炒素鱼片才好吃 1.先将鲜菇的根去掉,下沸水锅中焯过,再片成薄片;小白菜削根划荚;红胡萝卜洗净切片下沸水锅中焯过;嫩姜切小片,待用;取淀粉4克加水适量调匀成水淀粉约8克;取盐2克加水适量调匀成盐水。 炒素鱼片的制作要诀:因有过油炸制过程,需准备植物油700克左右。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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