| 菜名 | 香炸腐皮卷 |
| 做法 | 菜系及功效：其他菜系 香炸腐皮卷的制作材料： 主料：豆腐皮1张,紫菜30克,生姜10克,葱10克,香菜10克 辅料：花生油500克（实耗油80克）,盐5克,味精5克,白糖1克,湿生粉适量。 香炸腐皮卷的特色： 卷蛋卷时要双手按住两头，慢慢卷起。炸时油温要适中。 教您香炸腐皮卷怎么做，如何做香炸腐皮卷才好吃 （1）紫菜泡透洗净沙，沥干水分，生姜去皮切米，葱切花，然后把紫菜加入盐、味精、白糖、生姜米、葱花、湿生粉拌匀。 （2）把豆腐皮铺平，酿入拌好的紫菜，卷成卷，用湿生粉逢好口。 （3）烧锅下油，待油温100度时下入素蛋卷，炸至内熟外金黄，捞起沥干油，切件入碟即可。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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