| 菜名 | 酸沙桂鱼 |
| 做法 | 菜系及功效：私家菜 脾调养食谱 健脾开胃食谱 口味：茄汁味 工艺：软溜 酸沙桂鱼的制作材料： 主料：鳜鱼250克 辅料：鸡蛋50克,竹笋30克,辣椒(青,尖)30克 调料：番茄酱50克,淀粉(豌豆)10克,姜5克,白砂糖10克,醋10克,味精5克,料酒10克,盐5克,香油50克 酸沙桂鱼的特色： 此菜五味调和，食之开胃，使少数民族喜食的风味菜。 教您酸沙桂鱼怎么做，如何做酸沙桂鱼才好吃 1.将竹笋、辣椒、姜切丝。 2.鱼肉切成薄片，用盐水、鸡蛋清、淀粉浆好，用水汆透，捞出放盘内。 3.锅内放香油，入辣椒丝、姜丝、笋丝，烹料酒，下醋，加番茄酱和调料，煎成汁浇鱼片上即成。 小帖士-食物相克： 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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