西汁煎鱼脯_菜谱查询

西汁煎鱼脯

菜系及功效：私家菜
口味：糖醋味
工艺：糖醋溜
西汁煎鱼脯的制作材料：
主料：鳕鱼125克
辅料：香菜10克
调料：番茄沙司8克,白砂糖8克,醋5克,鸡蛋清13克,黄酒5克,胡椒粉1克,淀粉(豌豆)10克,盐2克,色拉油30克
西汁煎鱼脯的特色：
色泽红亮，鱼片脆嫩，味甜酸。
教您西汁煎鱼脯怎么做，如何做西汁煎鱼脯才好吃
1.将鳕鱼肉切成片，放入盛器，加绍酒、盐、味精、胡椒粉、鸡蛋清拌匀上浆，然后拍上干淀粉，摊放在盆内待用。
2.不粘锅上火烧热，放入色拉油滑锅，锅内留余油，将鱼片下锅煎至两面金黄色后取出，利用原锅，放入醋、糖、绍酒、盐少许，烧开，加番茄沙司调匀，用水淀粉色芡，放入鱼片翻包上卤汁，装入围有香菜的盆中。
小帖士-食物相克：
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

番茄土豆饼	川式虾排	东坡鳊鱼之油焖	素炒面	炸野鸡脖
紫草猪骨汤	秘制黑胡椒煲牛腩	蛋烘糕（甜）	砂锅卤豆腐	陈皮香鸡
白菜豆腐炖肉	五香羊腱	韩国泡菜炒肉片	熘炸仔鸡	辣椒生姜汁
咸馅芋饼	韩式炒年糕	香芋南瓜煲	砍三刀	金针鳝丝
烧煨面筋条	桂圆酥皮汤	鸡粥花菜	银耳茶汤	鹌鹑汤