凤爪_菜谱查询_VE网veing.cn

凤爪

菜系及功效：川菜
凤爪的制作材料：
主料：鸡脚,酱料。

凤爪的特色：
鸡脚色泽绛红，皮层胀大而有皱纹，故有皱纹凤爪之称。皮下饱含芡汁，有灌肠之感。食时，皮骨易离，皮软滑，骨酥烂，老少咸宜。
教您凤爪怎么做，如何做凤爪才好吃
（1）煮将鸡脚用水煮至将熟，煮的水要酌加醋和饴糖。

（2）炸炸至熟透色红即可。炸后要漂水，去油腻，使皮骨分而不离，皮层收缩起皱纹，入口即化。

（3）蒸蒸时加酱料芡汁，蒸至软烂即可。加何种酱料，可随地方风味，还可随时令而有不同。目前，广东多用蚝油、桂林酱、柱候酱、OK汁等，但没有一个店是相同的。
凤爪视频在线观看：

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

豌豆黄	益气鹌鹑蛋	鲍鱼四宝羹	干蟹塔	口蘑烩全狗
鲜蘑豆瓣	山芋金钱饼	薏米炖冬瓜	香油蚕豆	海椒炒牛蛙
雪菜冬笋	炒松子	金针菇拌仙人掌	排骨炖白菜	蛤蜊蛋汤
怪味鲫鱼	凤凰萝卜	鲜杂果蒜茸包烟鳗鱼	白糖小烧饼	古道鱼汤饺子
滑炒鸡丝青椒	玻璃鲜墨	锡纸八宝回鱼	芹菜虾米	西红柿炒蛋