蜜枣桂鱼_菜谱查询

蜜枣桂鱼

菜系及功效：苏菜
蜜枣桂鱼的制作材料：
主料：桂鱼1000克,蜜枣300克,鸡蛋清4只,生粉,白糖各适量。

教您蜜枣桂鱼怎么做，如何做蜜枣桂鱼才好吃
1. 将桂鱼去皮去骨(保留头层)，片成1寸宽、3寸长的薄片。把蜜枣去皮去核，上笼蒸1小时，取出加猪油、糖捣成泥，稍凉备用。

2. 把鱼片一块块摊开，上面洒上生粉，生粉上放枣泥，卷成卷子。

3. 把蛋清、生粉调匀，取鱼卷放在里面蘸一蘸，下五成熟猪油锅炸熟，捞下放在碟中央。

4. 用原油锅将头层炸熟，镶在鱼卷两头，上面另外洒上白糖即可。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

当归粥	虾仁黄瓜炒蛋	芫爆松茸	酱汁素鸭子	芹菜肉片汤
虎皮鸽蛋	双参炖圆鱼	青红煮土豆	虫草蒸羊肉	芦笋炒肉片
火腿粟米羹	雪花龙须面	炝拌辣莴笋	鲜虾扒豆苗	芙蓉煎蛋饼
啤酒蛋饼	鸡茸白菜汤	孜然肉末西兰花	珍珠三鲜汤	炒仔鸡
粉蒸鸡块	北京泡菜	桂花藕血羹	肝裹网油炸	炸香羊脯