蜜枣桂鱼 |
菜系及功效:苏菜 蜜枣桂鱼的制作材料: 主料:桂鱼1000克,蜜枣300克,鸡蛋清4只,生粉,白糖各适量。 教您蜜枣桂鱼怎么做,如何做蜜枣桂鱼才好吃 1. 将桂鱼去皮去骨(保留头层),片成1寸宽、3寸长的薄片。把蜜枣去皮去核,上笼蒸1小时,取出加猪油、糖捣成泥,稍凉备用。 2. 把鱼片一块块摊开,上面洒上生粉,生粉上放枣泥,卷成卷子。 3. 把蛋清、生粉调匀,取鱼卷放在里面蘸一蘸,下五成熟猪油锅炸熟,捞下放在碟中央。 4. 用原油锅将头层炸熟,镶在鱼卷两头,上面另外洒上白糖即可。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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