家常焖鱼_菜谱查询

菜名

家常焖鱼

做法

菜系及功效：私家菜利尿食谱营养不良食谱益智补脑食谱动脉硬化食谱
口味：咸鲜味
工艺：焖
家常焖鱼的制作材料：
主料：鲤鱼600克
辅料：竹笋20克,大白菜(青口)50克,韭黄20克,木耳(干)20克,猪里脊肉50克,粉丝30克
调料：大葱10克,姜5克,酱油10克,江米酒5克,胡椒粉2克,淀粉(豌豆)5克,植物油70克
教您家常焖鱼怎么做，如何做家常焖鱼才好吃

1.葱、韭黄切成段；姜切末；粉丝浸冷水泡软；木耳切片。
2.将鱼去鳞、鳃、内脏冲洗干净，沥干。
3.锅中烧热3杯油，放入鱼，炸至表面呈金黄色捞出。
4.锅中留少许油烧热，放入葱段、姜片爆香，加入酱油和半杯水煮滚，再放入米酒、白胡椒粉、鱼、笋片、木耳、肉片，烧至鱼焖熟，将鱼捞起盛盘。
5.最后将粉丝、清江菜、韭菜放入锅中，另加适量淀粉水勾芡，淋在鱼上即可。

家常焖鱼的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油500克左右；青口白菜又称清江菜。
小帖士-食物相克：
鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。
木耳(干)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

绿豆凉瓜汤	红椒海蜇	凉拌鱼片	黑三剁	醋熘鸡蛋
烧桂花肠	干酪菠菜	五彩凉粉	高粱饴	双笋鱼卷
三丝肚裆	烤花揽桂鱼	包菜炒虾仁	冬瓜蒸饺	三潭枇杷
豆芽肉丝	京糕色拉	鸡油广肚	丝瓜烘蛋汤	蟹黄鱼肉丸
双味糖油饼	含苞待放	醋溜素鸡	咸菜	薄荷雪耳羹