三大炮_菜谱查询

三大炮

四川小吃三大炮的做法详细介绍
所属地区：四川小吃
工艺：其他
三大炮的制作材料：糯米1000克，红糖150克，芝麻50克，黄豆250克。
三大炮的特色：
软糯香甜，味美可口。
教您三大炮怎么做，如何做三大炮
1.将糯米洗净，浸泡12小时，洗净，入笼用大火蒸熟，中间洒1-2次水，再蒸后翻扣倒木捅内，加沸水适量，盖严盖，待水分渗入米内，用木棒捣成茸（或用绞拌机绞成茸），即成糍粑坯料。
2.锅内加红糖、清水300克熬成糖汁。分别把芝麻、黄豆炒热，磨成细粉。
3.糍粑坯料分成10份，再把每份分成3块，即用手分3次，连续甩向木盘，发出三响而弹入装有黄豆粉的簸箕内，使每块都均匀地裹上黄豆粉，放入盘内，淋上糖汁，撒上芝麻粉即成。
三大炮的制作要领：
1.熟糯米捣得越粘越好；
2.熬糖汁、炒芝麻、炒黄豆要用微火，以免焦煳。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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