| 菜名 | 豉汁蒸鱼片 |
| 做法 | 菜系及功效：其他菜系 豉汁蒸鱼片的制作材料： 主料：鲩鱼肉100克,豆豉10克,姜,葱各10克,红椒1只。花生油20克,盐10克,味精8克,胡椒粉少许,生粉10克。 教您豉汁蒸鱼片怎么做，如何做豉汁蒸鱼片才好吃 1.鲩鱼肉切厚片，豆豉切碎，姜、红椒切米，葱切花。 2.鱼片加入豆豉、姜米，红椒米、盐、味精拌匀，摆入碟内待用。 3.蒸锅烧开水，放入原料，用旺火蒸7分钟拿出，撒入葱花、胡椒粉，烧开油，淋入鱼片即成。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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