麻辣水鱼_菜谱查询

麻辣水鱼

菜系及功效：家常菜谱肾调养食谱气血双补食谱补虚养身食谱
口味：麻辣味
工艺：焖
麻辣水鱼的制作材料：
主料：甲鱼300克,猪脬100克
调料：辣椒酱30克,辣椒(红,尖,干)15克,花椒15克,料酒30克,盐5克,淀粉(玉米)20克,蚝油10克,老抽15克,葱白25克,姜18克,五香粉5克,鸡精3克,植物油40克
教您麻辣水鱼怎么做，如何做麻辣水鱼才好吃
1. 将水鱼（甲鱼）洗净，切成3厘米见方的块，用老抽、淀粉拌匀，投入三成热的油锅里炸后，捞出沥油；
2. 猪小肚（猪脬）去油筋，内外洗净，投入沸水，加适量葱白段、姜块，氽后捞出，切成2厘米见方的块；
3. 干辣椒切成2厘米长的段；
4. 剩余的姜切末；
5. 炒锅置火上，放植物油烧热，下老干妈香辣酱、姜末、鲜花椒、干辣椒段炒香，倒入水鱼、猪小肚翻炒匀，烹入鲜鸡汤、料酒、五香粉、蚝油、盐烧开，加盖焖至鱼软烂，勾湿淀粉，下葱白段、鸡精炒匀，入盘即成。
小帖士-食物相克：
甲鱼：甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

生煎蔬菜饼	酱味瓜皮	椰蓉杏仁饼	肉蓉玉米羹	芋头鸭
姜葱焖鲤鱼	冬瓜虾仁汤	龙井鲍鱼汤	红煨鱼唇	火腿肉茸锅炸
掸炝胗肝	红烧金钱鲍	三鲜松花	素氽汤	菜胆扒鱼圆
清炒土豆丝	美国鸡蛋布丁	纸包明虾	蟹黄焗年糕	火腿扒鹿筋
豆腐汉堡	蟹粉两吃	发菜鸡卷	莲藕煲脊骨	蜜汁茄盒