拌掐菜_菜谱查询

拌掐菜

菜系及功效：素斋菜便秘食谱减肥菜谱清热解毒食谱口腔溃疡食谱
口味：清香味
工艺：拌
拌掐菜的制作材料：
主料：绿豆芽250克
调料：盐5克,味精2克,香油5克,醋15克
拌掐菜的特色：
洁白透明，口感脆嫩，清香解腻，十分爽口。
教您拌掐菜怎么做，如何做拌掐菜才好吃
1. 绿豆芽掐去芽和根，只留下嫩梗，约3.5 厘米长，洗净，备用；
2. 取一铁锅，洗净油污，锅内注入情水，水沸后，倒入绿豆芽，约半分钟，急速捞出，立即放入凉水中过凉，捞出，控净水分；
3. 取一大盘，将豆芽倒入盘中，加精盐、味精、醋、香油，拌匀即成。

拌掐菜的制作要诀：焯豆芽的水量要大，因豆芽下锅后，水温骤降，待水再沸时，豆芽已软，失去脆嫩口感。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

元宝酥	香椿拌干丝	豆腐鲜虾汤	酱腌紫茄	香煎鳕鱼
海米煮干丝	有机豆腐菜干粥	芹菜炒肉丝	南京鸭肫干	牛肉丸子汤
烧家常豆腐	霸王花猪肚汤	冬菇扒茼蒿	红烧大乌	黄金薯
葱香豌豆汤	枣泥核桃酪	番茄炒蛋	鸳鸯雪花卷	蒸白菜卷
脆壳蹄筋	巴国冬瓜盅	豆沙芋泥	胡萝卜毛豆鸡丁	凤翼蒸花菇