菜名 | 拌掐菜 |
做法 | 菜系及功效:素斋菜 便秘食谱 减肥菜谱 清热解毒食谱 口腔溃疡食谱 口味:清香味 工艺:拌 拌掐菜的制作材料: 主料:绿豆芽250克 调料:盐5克,味精2克,香油5克,醋15克 拌掐菜的特色: 洁白透明,口感脆嫩,清香解腻,十分爽口。 教您拌掐菜怎么做,如何做拌掐菜才好吃 1. 绿豆芽掐去芽和根,只留下嫩梗,约3.5 厘米长,洗净,备用; 2. 取一铁锅,洗净油污,锅内注入情水,水沸后,倒入绿豆芽,约半分钟,急速捞出,立即放入凉水中过凉,捞出,控净水分; 3. 取一大盘,将豆芽倒入盘中,加精盐、味精、醋、香油,拌匀即成。 拌掐菜的制作要诀:焯豆芽的水量要大,因豆芽下锅后,水温骤降,待水再沸时,豆芽已软,失去脆嫩口感。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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