菜名 | 霸王花猪肚汤 |
做法 | 菜系及功效:美味粥汤 霸王花猪肚汤的制作材料: 主料:霸王花1两(约40克),猪肚1个 辅料:南北杏仁共2汤匙 调料:陈皮1/6个,蜜枣4粒,盐 教您霸王花猪肚汤怎么做,如何做霸王花猪肚汤才好吃 (1) 霸王花用清水浸软,刮去囊洗净;陈皮用清水浸软,刮去囊洗净。 (2) 猪肚用清水洗至无异味,放下沸水中煮10分钟,取出洗净,沥干水后用白镬(即锅中无油)将两面煎片刻,取出再洗一洗。 (3) 适量水煮滚,放下霸王花、猪肚、果皮、蜜枣、南北杏大火煮滚,再转慢火煮3小时,下盐调味。 【备注说明】 (2) 把猪肚放在白镬(即锅中无油)内煎一煎,可以去清水分,清除猪肚的异味。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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